Langoustines vapeur

PRÉPARATION Conseil : Vous pouvez ajouter un bouquet garni dans le fond de la cocotte pour parfumer la vapeur

Truites Ă  la tomate et persillade

Nettoyez les truites et sĂ©chez-les avec du papier absorbant. Coupez les tomates en quatre et placez-les dans la cocotte prĂ©alablement huilĂ©e. Hachez le persil avec l’ail et saupoudrez ce mĂ©lange sur les tomates, assaisonnez. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Disposez les truites flans Ă©cartĂ©s tĂŞte-bĂŞche sur le lit de tomates en ayant pris soin de […]

Thon Ă  l’escabèche

Dans la cocotte, mélangez le concentré de tomates, la purée de tomates délayée avec un peu d’eau, l’huile d’olive, une pointe d’harissa et le vinaigre. Salez, poivrez (facultatif). Disposez les tranches de thon farinées en les imprégnant de la préparation. Ajoutez les câpres. Fermez la cocotte et mettez en cuisson. Conseils Servez avec du riz.

Terrine de poissons

RĂ©duisez le poisson en purĂ©e au mixeur sauf le saumon fumĂ©. Dans un rĂ©cipient, mĂ©langez la purĂ©e de poisson, les crevettes coupĂ©es en morceaux, le concentrĂ© de tomates, le curry, les oeufs, la crème fraĂ®che et la farine. Assaisonnez. Le goĂ»t doit ĂŞtre relevĂ©. Ajoutez les zestes de citron et le Tabasco. Huilez et farinez le […]

Sardines / maquereaux

Sans odeur pendant la cuisson ! Après avoir vidĂ© les sardines/maquereaux (si les maquereaux sont gros, coupez-les en filets), rincez, essuyez, coupez les tĂŞtes et disposez-les sur la grille position haute. Versez les c. Ă  s. d’eau au fond de la cocotte. Fermez la cocotte et mettez en cuisson. Conseils Pour dorer, enduire d’huile d’olive les […]

Quenelles & poissons Ă  la bisque de homard

Disposez les filets de poisson dans la cocotte en alternance avec les quenelles. Dans un rĂ©cipient, battez au fouet la bisque de homard avec le lait ou l’eau. Ajoutez un peu de whisky (ou autre alcool). Versez le mĂ©lange dans les 4 coins de la cocotte. Fermez la cocotte et mettez en cuisson. Conseils : […]

Poissons entiers (bar, merlu, rascasse, rouget, dorade…)

Bar, merlu, rascasse, rouget, dorade, carpe, truite de mer, saumon… Écaillez et lavez le(s) poisson(s) soigneusement. Hachez les herbes aromatiques et l’ail. Placez le(s) poisson(s) en crapaudine (flancs Ă©cartĂ©s) sur le fond de la cocotte. Les poissons longs peuvent ĂŞtre disposĂ©s en fer Ă  cheval (l’arrondi placĂ© Ă  l’arrière de la cocotte). Les poissons larges […]

Papillotes de saumon aux petits légumes

Coupez tous les lĂ©gumes en tous petits dĂ©s. RĂ©unissez les lĂ©gumes dans un rĂ©cipient et ajoutez le vin blanc sec. RĂ©partissez vos lĂ©gumes sur des carrĂ©s de papier cuisson ou du papier Ă  rĂ´tir (100 Ă  150 g de lĂ©gumes par papillote). Posez dessus un pavĂ© de saumon que vous aurez sĂ©chĂ© prĂ©alablement avec un […]

Moules

Nettoyez les moules et disposez-les dans la cocotte. Hachez le persil et les Ă©chalotes. Poivrez. MĂ©langez au vin blanc sec. Versez cette prĂ©paration sur les moules. Fermez la cocotte et mettez en cuisson. Conseils Au moment de servir, versez un peu de crème selon votre goĂ»t. Tous les crustacĂ©s peuvent ĂŞtre cuits dans l’Omnicuiseur VitalitĂ©, […]

Gratin de fruits de mer Ă  l’estragon

DĂ©congelez puis bien Ă©gouttez les fruits de mer. Coupez les champignons en lamelles ou Ă©gouttez-les bien s’ils sont en boĂ®te. PrĂ©parez une bĂ©chamel Ă©paisse et ajoutez le(s) jaune(s) d’oeuf(s) et l’estragon ciselĂ©. Salez, poivrez et versez un peu de sauce au fond de la cocotte. Disposez les fruits de mer. Couvrez de champignons et d’échalotes […]