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Poissons entiers (bar, merlu, rascasse, rouget, dorade…)

Ingrédients

&nbsp; Poisson : 1 kg Persil ou estragon : 1 bouquet Gousse d’ail : 1 Graines de fenouil : 1 c. à c. Citron : 1 Vin blanc : 5 c. à s. Sel / poivre : facultatif <h2>Réglage cuisson</h2> <strong>Temps : </strong>30 min <strong>Haut :</strong> Maxi 15 min puis Mini <strong>Bas : </strong>Maxi 15 min puis Mini
Pour 6 personnes Poisson(s) : 1,4 kg Persil ou estragon : 1 bouquet Gousses d’ail : 3 Graines de fenouil : 2 c. à c. Citron : 1 Vin blanc : 10 cl ou 100 g Sel / poivre : facultatif <h2>Réglage cuisson</h2> <strong>Temps : </strong>35 min <strong>Haut :</strong> Maxi 20 min puis Mini <strong>Bas : </strong>Maxi 20 min puis Mini
Pour 8 personnes Poisson(s) : 2 à 3 kg Persil ou estragon : 1 bouquet Gousses d’ail : 4 Graines de fenouil : 3 c. à c. Citron : 1 Vin blanc : 15 cl ou 150 g Sel / poivre : facultatif <h2>Réglage cuisson</h2> <strong>Temps : </strong>45 min <strong>Haut :</strong> Maxi 20 min puis Mini <strong>Bas : </strong>Maxi 20 min puis Mini

Préparation

Bar, merlu, rascasse, rouget, dorade, carpe, truite de mer, saumon…

  1. Écaillez et lavez le(s) poisson(s) soigneusement.
  2. Hachez les herbes aromatiques et l’ail.
  3. Placez le(s) poisson(s) en crapaudine (flancs écartés) sur le fond de la cocotte.
  4. Les poissons longs peuvent être disposés en fer à cheval (l’arrondi placé à l’arrière de la cocotte).
  5. Les poissons larges utiliseront la longueur ou la diagonale de la cocotte.
  6. Ajoutez le vin blanc et le citron pressé sur le poisson.
  7. Parsemez de persil ou d’estragon, d’ail hachĂ© et de graines de fenouil.
  8. Salez et poivrez (facultatif).
  9. Fermez la cocotte et mettez en cuisson.

Conseils

Pour les poissons avec écailles, déposez le poisson non écaillé sur la grille position basse et cuire comme ci-dessus. En fin de cuisson, enlevez la peau et ajoutez un filet de citron (c’est un délice !).

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