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Gratin de fruits de mer à l’estragon

Ingrédients

&nbsp; Fruits de mer (frais ou décongelés) : 400 g Champignons de Paris : 100 g Échalote : 1 Béchamel épaisse : 25 cl Jaune d’oeuf : 1 Chapelure : 3 c. à s. Sel, poivre : facultatif Estragon : 1/2 bouquet <h2>Réglage cuisson</h2> <strong>Temps : </strong>40 min (inversion à 20 min) <strong>Haut :</strong> Maxi <strong>Bas : </strong>Mini
Pour 6 personnes <strong>Matériel :</strong> Fruits de mer (frais ou décongelés) : 750 g Champignons de Paris : 225 g Échalotes : 2 Béchamel épaisse : 75 cl Jaune d’oeuf : 1 Chapelure : 6 c. à s. Sel, poivre : facultatif Estragon : 1/2 bouquet <h2>Réglage cuisson</h2> <strong>Temps : </strong>50 min (inversion à 25 min) <strong>Haut :</strong> Maxi jusqu'à dorage puis Mini <strong>Bas : </strong>Mini
Pour 8 personnes <strong>Matériel :</strong> Fruits de mer (frais ou décongelés) : 1 kg Champignons de Paris : 350 g Échalotes : 3 Béchamel épaisse : 90 cl Jaune d’oeuf : 1 Chapelure : 10 c. à s. Sel, poivre : facultatif Estragon : 1 bouquet <h2>Réglage cuisson</h2> <strong>Temps : </strong>60 min (inversion à 30 min) <strong>Haut :</strong> Maxi jusqu'à dorage puis Mini <strong>Bas : </strong>Maxi 15 min puis Mini

Préparation

  1. Décongelez puis bien égouttez les fruits de mer.
  2. Coupez les champignons en lamelles ou égouttez-les bien s’ils sont en boîte.
  3. Préparez une béchamel épaisse et ajoutez le(s) jaune(s) d’oeuf(s) et l’estragon ciselé.
  4. Salez, poivrez et versez un peu de sauce au fond de la cocotte.
  5. Disposez les fruits de mer.
  6. Couvrez de champignons et d’échalotes émincées.
  7. Nappez avec le reste de sauce.
  8. Saupoudrez de chapelure.
  9. Fermez la cocotte et mettez en cuisson.

Conseils

Si vous ne faites pas décongeler les fruits de mer avant cuisson, majorez le temps de cuisson de 20 min.

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