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Terrine de poissons

Ingrédients

<strong>MatĂ©riel :</strong> moule Ă  cake porcelaine Cabillaud : 100 g Filets de truite ou de saumon : 170 g Crème fraĂ®che Ă©paisse (vache ou vĂ©gĂ©tale) : 10 cl Saumon fumĂ© : 2 tranches Oeuf : 1 ConcentrĂ© de tomates ou bisque de homard : 1 c. Ă  s. Crevettes dĂ©cortiquĂ©es : 100 g Curry : – Farine : 1 c. Ă  s. Tabasco : 3 Ă  6 gouttes Zestes de citron : 1/2 citron Sel, poivre : facultatif Eau au fond de la cocotte : 2 c. Ă  s. <h2>RĂ©glage cuisson</h2> <strong>Temps : </strong>35 min <strong>Haut :</strong> Maxi 25 min puis Mini <strong>Bas : </strong>Maxi 25 min puis Mini
Pour 8 personnes <strong>MatĂ©riel :</strong> moule Ă  cake porcelaine Cabillaud : 300 g Filets de truite ou de saumon : 300 g Crème fraĂ®che Ă©paisse (vache ou vĂ©gĂ©tale) : 20 cl Saumon fumĂ© : 3 tranches Oeufs : 4 ConcentrĂ© de tomates ou bisque de homard : 2 c. Ă  s. Crevettes dĂ©cortiquĂ©es : 180 g Curry : – Farine : 2 c. Ă  s. Tabasco : 4 Ă  6 gouttes Zestes de citron : 1/2 citron Sel, poivre : facultatif Eau au fond de la cocotte : 3 c. Ă  s. <h2>RĂ©glage cuisson</h2> <strong>Temps : </strong>40 min (inversion Ă  25 min) <strong>Haut :</strong> Maxi 25 min puis Mini <strong>Bas : </strong>Maxi 25 min puis Mini
Pour 12 personnes <strong>MatĂ©riel :</strong> moule Ă  cake porcelaine Cabillaud : 400 g Filets de truite ou de saumon : 400 g Crème fraĂ®che Ă©paisse (vache ou vĂ©gĂ©tale) : 25 cl Saumon fumĂ© : 4 tranches Oeufs : 5 ConcentrĂ© de tomates ou bisque de homard : 3 c. Ă  s. Crevettes dĂ©cortiquĂ©es : 200 g Curry : – Farine : 3 c. Ă  s. Tabasco : 8 Ă  10 gouttes Zestes de citron : 1 citron Sel, poivre : facultatif Eau au fond de la cocotte : 6 c. Ă  s. <h2>RĂ©glage cuisson</h2> <strong>Temps : </strong>50 min (inversion Ă  25 min) <strong>Haut :</strong> Maxi 25 min puis Mini <strong>Bas : </strong>Maxi 25 min puis Mini

Préparation

  1. Réduisez le poisson en purée au mixeur sauf le saumon fumé.
  2. Dans un récipient, mélangez la purée de poisson, les crevettes coupées en morceaux, le concentré de tomates, le curry, les oeufs, la crème fraîche et la farine.
  3. Assaisonnez. Le goût doit être relevé. Ajoutez les zestes de citron et le Tabasco.
  4. Huilez et farinez le moule.
  5. Versez un tiers de la préparation, puis ajoutez une tranche de saumon.
  6. Ajoutez une nouvelle couche de la préparation, la tranche de saumon fumé restante et versez le reste de la préparation.
  7. Placez le moule au fond de la cocotte.
  8. Versez les c. à s. d’eau au fond de la cocotte.
  9. Fermez la cocotte et mettez en cuisson.

Conseils

Vous pouvez déguster chaud ou froid avec une crème citronnée.

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