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Quenelles & poissons à la bisque de homard

Ingrédients

&nbsp; Quenelles de brochet (selon la grosseur) : 2 à 6 Filets de cabillaud (100 g unitaire) : 2 Lait ou eau : 2 c. à s. Bisque de homard : 4 c. à s. Alcool : facultatif <h2>Réglage cuisson</h2> <strong>Temps : </strong>25 min <strong>Haut :</strong> Maxi <strong>Bas : </strong>Maxi 10 min puis Mini
Pour 6 personnes Petites quenelles de brochet (40 g) : 6 Filets de cabillaud (100 g) : 6 Lait ou eau : 4 c. à s. Bisque de homard : 8 cl ou 80 g Alcool : – <h2>Réglage cuisson</h2> <strong>Temps : </strong>25 min <strong>Haut :</strong> Maxi <strong>Bas : </strong>Maxi 10 min puis Mini
Pour 10 personnes Petites quenelles de brochet (40 g) : 10 Filets de cabillaud (100 g) : 10 Lait ou eau : 9 c. à s. Bisque de homard : 14 cl ou 140 g Alcool : – <h2>Réglage cuisson</h2> <strong>Temps : </strong>40 min (inversion à 20 min) <strong>Haut :</strong> Maxi <strong>Bas : </strong>Maxi 10 min puis Mini

Préparation

  1. Disposez les filets de poisson dans la cocotte en alternance avec les quenelles.
  2. Dans un récipient, battez au fouet la bisque de homard avec le lait ou l’eau.
  3. Ajoutez un peu de whisky (ou autre alcool).
  4. Versez le mélange dans les 4 coins de la cocotte.
  5. Fermez la cocotte et mettez en cuisson.

Conseils :

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