Terrine de légumes

Une fois les légumes cuits, égouttez-les, laissez tiédir puis coupez-les en petits cubes. Mélangez les oeufs, la crème, la maïzena, le gruyère, le persil. Salez, poivrez (facultatif). Ajoutez les légumes et mélangez le tout. Versez dans le moule huilé et fariné (ou tapissé de papier cuisson). Placez le moule au fond de la cocotte. Versez […]

Tarte d’été

Lavez et coupez en rondelles la (les) tomate(s) et la (les) courgette(s). Épluchez l’oignon et coupez-le en rondelles. Coupez votre bûche de chèvre de la même épaisseur que les légumes. Étalez votre pâte sur du papier cuisson et mettez-la dans le moule. Piquez la pâte avec une fourchette. Mettez un peu de farine et de […]

Tarte aux champignons de Paris & parmesan d’amande

Nettoyez et émincez vos champignons. Étalez votre pâte brisée sur du papier cuisson et mettez-la dans le moule. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette. Dans un récipient, battez l'(les) œuf(s) avec la crème, la poudre d’amande, le parmesan et la maïzena. Salez, poivrez (facultatif). Disposez vos champignons sur la pâte. Ajoutez votre préparation sur […]

Soufflé au fromage

Réalisez une béchamel avec le beurre, la farine et le lait. Retirez la casserole du feu. Séparez les blancs du jaune, battez le(s) blanc(s) fermement (avec une pincée de sel). Dans la casserole refroidie, ajoutez le(s) jaune(s) d’œuf(s) puis le fromage. Mettre une pincée de noix de muscade (selon les goûts), salez peu (facultatif) car […]

Rissoles au thon

Déroulez la pâte sur un plan de travail fariné. Découpez des ronds de 10 cm de diamètre. Égouttez le thon et les câpres. Ciselez le persil. Écrasez l’oeuf dur à la fourchette. Mélangez et assaisonnez. Relevez le goût de quelques gouttes de jus de citron et de quelques zestes et mélangez le tout. Répartissez un […]

Quiche sans pâte

Dans une terrine, mélangez la farine avec les oeufs entiers un à un, salez poivrez (facultatif). Ajoutez le lait progressivement. Huilez le moule. Posez le moule dans la cocotte. Disposez les lardons au fond du moule à tarte puis versez le mélange. Saupoudrez avec le gruyère râpé. Versez les c. à s. d’eau au fond […]

Quiche Lorraine

Préparez une pâte brisée. Laissez reposer 1 heure. Étalez la pâte sur un papier cuisson dans le moule en remontant les quatre côtés. Piquez légèrement le fond avec les dents d’une fourchette et disposez les lardons. Dans un récipient, battez les oeufs et la crème. Ne salez pas. Poivrez légèrement. Râpez une petite pointe de muscade. […]

Quiche aux oignons

Préparez la pâte brisée. Laissez reposer 1 h. Pelez et émincez très finement les oignons. Dans un saladier, mélangez la crème, l’ (les) œuf(s), une pincée de muscade, les oignons, le thym effeuillé et l’huile d’olive. Étalez la pâte dans le moule sur du papier cuisson et piquez-la à la fourchette. Versez le mélange en égalisant. […]

Pizza

Préparez la pâte : dans un saladier, mettez la farine, la levure et le sel. Ajoutez de l’eau tiède afin d’obtenir une pâte homogène. Travaillez en saupoudrant vos mains de farine jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Levée de la pâte : versez les c. à s. d’eau au fond de la cocotte. Placez […]

Pissaladière

Préparez la pâte : dans un saladier, mettez la farine, la levure et le sel. Ajoutez de l’eau tiède afin d’obtenir une pâte homogène. Travaillez en saupoudrant vos mains de farine jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Levée de la pâte : Versez les c. à s. d’eau au fond de la cocotte. Placez la grille en […]