Type de recette : Entrées

Pâté de foies de volaille

Nettoyez les foies de volaille. Trempez la mie de pain dans du lait. Essorez-la. Mixez grossièrement : foies, chair à saucisse, échalotes, mie de pain, persil. Mélangez avec les oeufs entiers, le thym, les épices, le cumin et le cognac. Salez, poivrez. Le tout doit être bien assaisonné. Huilez le moule. Versez la préparation et […]

Oeufs au plat

Huilez légèrement le fond de la cocotte de base avec de l’huile d’olive et cassez-y les oeufs. Fermez la cocotte et mettez en cuisson. Conseils ATTENTION les temps de cuisson peuvent varier si les oeufs sont froids ou à température ambiante.

Omelette

Dans un récipient, battre 6 œufs. Versez la préparation dans la cocotte de base préalablement huilée. Fermez la cocotte et mettez en cuisson. Conseils ATTENTION les temps de cuisson peuvent varier si les oeufs sont froids ou à température ambiante. Pour une omelette moins coulante, laissez la cocotte fermée 2 à 3 min après la […]

Oeufs cocotte

Versez 1 c. à s. de crème fraîche dans chaque ramequin huilé. Vous pouvez ajouter du jambon, des champignons, du fromage râpé et des fines herbes (ciboulette, basilic, etc.). Cassez les oeufs. Versez les cuillères à soupe d’eau chaude dans la cocotte. Posez les ramequins au fond de la cocotte. Fermez la cocotte et mettez en cuisson. […]

Foie gras mi-cuit

Eveinez le foie gras en séparant les 2 lobes. Assaisonnez les 2 lobes du foie gras avec le sel et le poivre mélangés. Déposez le 1er lobe dans la terrine, tassez bien à la main de façon régulière. Ajoutez le Porto (facultatif). Déposez le 2ème lobe dans la terrine, recouvrez d’une feuille de papier cuisson […]

Chaussons à la viande

Dans une terrine, mélangez les viandes, l’échalote, le persil haché, liez avec l’oeuf et assaisonnez. Découpez des ronds de 10 cm de diamètre dans la pâte feuilletée. Posez la farce au milieu. Repliez en deux après avoir humecté d’eau les parties à souder. Soudez avec les dents d’une fourchette. Dorez le dessus avec le jaune […]

Cake aux olives

Rincez les olives afin d’enlever l’excédent de sel. Egouttez-les puis coupez-les en deux. Râpez le parmesan. Dans un récipient, tamisez ensemble la farine et la levure. Ajoutez ensuite les œufs, l’huile, le lait, les olives, le parmesan râpé, la feta émiettée, la ciboulette ciselée et l’estragon (frais ou séché). Mélangez le tout. Versez cette préparation […]

Brioche rapide féta & tomates confites

Dans un récipient, battez les oeufs avec la crème fraîche, le sel et le poivre (facultatif). Ajoutez la farine et la levure (tamisées). Mélangez bien pour obtenir une pâte bien lisse. Mettez les tomates, la féta et la ciboulette coupées en morceaux. Versez la préparation dans le moule huilé et fariné. Versez l’eau au fond […]