Type de recette : v6000

Sardines / maquereaux

Sans odeur pendant la cuisson ! Après avoir vidé les sardines/maquereaux (si les maquereaux sont gros, coupez-les en filets), rincez, essuyez, coupez les têtes et disposez-les sur la grille position haute. Versez les c. à s. d’eau au fond de la cocotte. Fermez la cocotte et mettez en cuisson. Conseils Pour dorer, enduire d’huile d’olive les […]

Côte de bœuf

IMPORTANT, sortez la côte de boeuf du réfrigérateur 1 heure à l’avance. Enduisez-la légèrement d’huile d’olive et saupoudrez d’herbes de Provence (facultatif). Disposez la viande sur la grille (position basse) sans ajouter d’eau. Fermez la cocotte et mettez en cuisson. Afin de conserver la tendreté de la viande, assaisonnez de sel et de poivre au […]

Coquelets rôtis

Assaisonnez-les intérieurement et extérieurement (ail émincé, herbes de Provence…). Pour obtenir une meilleure coloration, enduisez les coquelets avec de l’huile d’olive. Placez-les dans la cocotte et appuyez fortement dessus avec le plat de la main afin qu’ils ne touchent pas le couvercle. Fermez la cocotte et mettez en cuisson. Conseils A la vapeur et dorés […]

Quenelles & poissons à la bisque de homard

Disposez les filets de poisson dans la cocotte en alternance avec les quenelles. Dans un récipient, battez au fouet la bisque de homard avec le lait ou l’eau. Ajoutez un peu de whisky (ou autre alcool). Versez le mélange dans les 4 coins de la cocotte. Fermez la cocotte et mettez en cuisson. Conseils : […]

Poissons entiers (bar, merlu, rascasse, rouget, dorade…)

Bar, merlu, rascasse, rouget, dorade, carpe, truite de mer, saumon… Écaillez et lavez le(s) poisson(s) soigneusement. Hachez les herbes aromatiques et l’ail. Placez le(s) poisson(s) en crapaudine (flancs écartés) sur le fond de la cocotte. Les poissons longs peuvent être disposés en fer à cheval (l’arrondi placé à l’arrière de la cocotte). Les poissons larges […]

Papillotes de saumon aux petits légumes

Coupez tous les légumes en tous petits dés. Réunissez les légumes dans un récipient et ajoutez le vin blanc sec. Répartissez vos légumes sur des carrés de papier cuisson ou du papier à rôtir (100 à 150 g de légumes par papillote). Posez dessus un pavé de saumon que vous aurez séché préalablement avec un […]

Moules

Nettoyez les moules et disposez-les dans la cocotte. Hachez le persil et les échalotes. Poivrez. Mélangez au vin blanc sec. Versez cette préparation sur les moules. Fermez la cocotte et mettez en cuisson. Conseils Au moment de servir, versez un peu de crème selon votre goût. Tous les crustacés peuvent être cuits dans l’Omnicuiseur Vitalité, […]

Gratin de fruits de mer à l’estragon

Décongelez puis bien égouttez les fruits de mer. Coupez les champignons en lamelles ou égouttez-les bien s’ils sont en boîte. Préparez une béchamel épaisse et ajoutez le(s) jaune(s) d’oeuf(s) et l’estragon ciselé. Salez, poivrez et versez un peu de sauce au fond de la cocotte. Disposez les fruits de mer. Couvrez de champignons et d’échalotes […]

Choucroute de la mer

Disposez une première couche de choucroute cuite dans la cocotte. Ajoutez les baies de genièvre et le vin. Disposez les morceaux de poisson, les langoustines et les moules sur la choucroute. Recouvrir avec le reste de la choucroute. Fermez la cocotte et mettez en cuisson. Conseils Servez avec un beurre blanc et des pommes de […]

Terrine de légumes

Une fois les légumes cuits, égouttez-les, laissez tiédir puis coupez-les en petits cubes. Mélangez les oeufs, la crème, la maïzena, le gruyère, le persil. Salez, poivrez (facultatif). Ajoutez les légumes et mélangez le tout. Versez dans le moule huilé et fariné (ou tapissé de papier cuisson). Placez le moule au fond de la cocotte. Versez […]