Type de recette : v4000

Rissoles au thon

Déroulez la pâte sur un plan de travail fariné. Découpez des ronds de 10 cm de diamètre. Égouttez le thon et les câpres. Ciselez le persil. Écrasez l’oeuf dur à la fourchette. Mélangez et assaisonnez. Relevez le goût de quelques gouttes de jus de citron et de quelques zestes et mélangez le tout. Répartissez un […]

Quiche sans pâte

Dans une terrine, mélangez la farine avec les oeufs entiers un à un, salez poivrez (facultatif). Ajoutez le lait progressivement. Huilez le moule. Posez le moule dans la cocotte. Disposez les lardons au fond du moule à tarte puis versez le mélange. Saupoudrez avec le gruyère râpé. Versez les c. à s. d’eau au fond […]

Quiche Lorraine

Préparez une pâte brisée. Laissez reposer 1 heure. Étalez la pâte sur un papier cuisson dans le moule en remontant les quatre côtés. Piquez légèrement le fond avec les dents d’une fourchette et disposez les lardons. Dans un récipient, battez les oeufs et la crème. Ne salez pas. Poivrez légèrement. Râpez une petite pointe de muscade. […]

Quiche aux oignons

Préparez la pâte brisée. Laissez reposer 1 h. Pelez et émincez très finement les oignons. Dans un saladier, mélangez la crème, l’ (les) œuf(s), une pincée de muscade, les oignons, le thym effeuillé et l’huile d’olive. Étalez la pâte dans le moule sur du papier cuisson et piquez-la à la fourchette. Versez le mélange en égalisant. […]

Pizza

Préparez la pâte : dans un saladier, mettez la farine, la levure et le sel. Ajoutez de l’eau tiède afin d’obtenir une pâte homogène. Travaillez en saupoudrant vos mains de farine jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Levée de la pâte : versez les c. à s. d’eau au fond de la cocotte. Placez […]

Pissaladière

Préparez la pâte : dans un saladier, mettez la farine, la levure et le sel. Ajoutez de l’eau tiède afin d’obtenir une pâte homogène. Travaillez en saupoudrant vos mains de farine jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Levée de la pâte : Versez les c. à s. d’eau au fond de la cocotte. Placez la grille en […]

Pâté de foies de volaille

Nettoyez les foies de volaille. Trempez la mie de pain dans du lait. Essorez-la. Mixez grossièrement : foies, chair à saucisse, échalotes, mie de pain, persil. Mélangez avec les oeufs entiers, le thym, les épices, le cumin et le cognac. Salez, poivrez. Le tout doit être bien assaisonné. Huilez le moule. Versez la préparation et […]

Oeufs cocotte

Versez 1 c. à s. de crème fraîche dans chaque ramequin huilé. Vous pouvez ajouter du jambon, des champignons, du fromage râpé et des fines herbes (ciboulette, basilic, etc.). Cassez les oeufs. Versez les cuillères à soupe d’eau chaude dans la cocotte. Posez les ramequins au fond de la cocotte. Fermez la cocotte et mettez en cuisson. […]

Foie gras mi-cuit

Eveinez le foie gras en séparant les 2 lobes. Assaisonnez les 2 lobes du foie gras avec le sel et le poivre mélangés. Déposez le 1er lobe dans la terrine, tassez bien à la main de façon régulière. Ajoutez le Porto (facultatif). Déposez le 2ème lobe dans la terrine, recouvrez d’une feuille de papier cuisson […]

Chaussons à la viande

Dans une terrine, mélangez les viandes, l’échalote, le persil haché, liez avec l’oeuf et assaisonnez. Découpez des ronds de 10 cm de diamètre dans la pâte feuilletée. Posez la farce au milieu. Repliez en deux après avoir humecté d’eau les parties à souder. Soudez avec les dents d’une fourchette. Dorez le dessus avec le jaune […]