Recette

Pain maison

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Ingrédients

Vitalité 4000

Matériel : Panier vapeur

Farine blanche à pain : 200 g
Sachet de levure boulangère : 1/2
Eau tiède : -
Sel : 1/2 c. à c.
Eau au fond de la cocotte : 4 c. à s.

Remarque importante : les farines à pain du commerce sont très variées ; nous vous conseillons de vous procurer des préparations courantes et de suivre scrupuleusement les conseils du fabricant indiqués sur l’emballage.

Réglage cuisson

Temps : 35/40 min
Haut : Maxi**
Bas : Maxi 20 min puis Mini

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Vitalité 6000 | Pour cocotte de base

Matériel : Panier vapeur

Farine blanche à pain : 350 g
Sachet de levure boulangère : 1
Eau tiède : -
Sel : 1 c. à c.
Eau au fond de la cocotte : 6 c. à s.

Remarque importante : Les farines à pain du commerce sont très variées ; nous vous conseillons de vous procurer des préparations courantes et de suivre scrupuleusement les conseils du fabricant indiqués sur l’emballage.

Réglage cuisson

Temps : 35/40 min (inversion à 20 min)
Haut : Maxi**
Bas : Maxi 20 min puis Mini

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Vitalité 6000 | Pour grande cocotte

Matériel : Panier vapeur

Farine blanche à pain : 500 g
Sachet de levure boulangère : 2
Eau tiède : -
Sel : 1 c. à c. bombée
Eau au fond de la cocotte : 7 c. à s.

Remarque importante : les farines à pain du commerce sont très variées ; nous vous conseillons de vous procurer des préparations courantes et de suivre scrupuleusement les conseils du fabricant indiqués sur l’emballage.

Réglage cuisson

Temps : 40/45 min (inversion à 25 min)
Haut : Maxi**
Bas : Maxi 20 min puis Mini

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Préparation

 

  1. Dans un récipient, mélangez la farine, le sel, la levure et ajoutez petit à petit la quantité d’eau tiède nécessaire pour obtenir une pâte ferme et souple. Si elle est sèche, ajoutez un peu d’eau tiède, dans le cas contraire ajoutez un peu de farine.
  2. Pétrir 10 min.
  3. 1ère levée : Versez les c. à s. d’eau au fond de la cocotte.
  4. Préchauffez l’Omnicuiseur 10 mn  Mini haut et Maxi bas pour créer une ambiance vapeur.
  5. Une fois la vapeur formée, déposez la boule de pâte dans le panier vapeur, sur du papier cuisson.
  6. Mettez le panier vapeur dans la cocotte, fermez et laissez lever la pâte 40 mn (Omnicuiseur éteint).
  7. Quand la pâte est levée, repétrir la pâte pour chasser l’air sur un plan de travail fariné.
  8. Formez le pain et à l’aide d’un couteau aiguisé, pratiquez des incisions (en diagonales ou en damier).
  9. 2ème levée : Préchauffez l’Omnicuiseur 5 mn Mini haut et Maxi bas pour créer une ambiance vapeur.
  10. Une fois la vapeur formée, déposez la boule de pâte dans le panier vapeur, sur du papier cuisson.
  11. Mettez le panier vapeur dans la cocotte, fermez et laissez lever la pâte 20 à 30 mn (Omnicuiseur éteint).
  12. Quand la pâte est levée et sans ouvrir la cocotte, démarrez la cuisson.

**Conseils :

Lorsque la partie centrale supérieure est suffisamment dorée, glissez entre le dessus de la cocotte et les infrarouges supérieurs, un papier aluminium (lesté d’une pièce de monnaie, pour éviter tout déplacement dû à la ventilation) pour obtenir un dorage et une cuisson uniformes.