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Pain complet

Ingrédients

Matériel : panier vapeur

Préparation pour pain complet (du commerce) : 200 g
Eau (voir conseils sur le paquet) : –
Eau au fond de la cocotte : 4 c. à soupe

Remarque importante : avant de faire la panification en partant des diverses farines du commerce, nous vous conseillons de vous procurer des préparations courantes et de suivre les conseils du fabricant indiqués sur l’emballage.

RÉGLAGE CUISSON

Temps : 35/40 min
Haut : Maxi**
Bas : Maxi 20 min puis Mini

Matériel : panier vapeur

Préparation pour pain complet (du commerce) : 350 g
Eau (voir conseils sur le paquet) : –
Eau au fond de la cocotte : 6 c. à soupe

Remarque importante : avant de faire la panification en partant des diverses farines du commerce, nous vous conseillons de vous procurer des préparations courantes et de suivre les conseils du fabricant indiqués sur l’emballage.

RÉGLAGE CUISSON

Temps : 35/40 min (inversion à 20 min)
Haut : Maxi**
Bas : Maxi 20 min puis Mini

Matériel : panier vapeur

Préparation pour pain complet (du commerce) : 500 g
Eau (voir conseils sur le paquet) : –
Eau au fond de la cocotte : 7 c. à soupe

Remarque importante : avant de faire la panification en partant des diverses farines du commerce, nous vous conseillons de vous procurer des préparations courantes et de suivre les conseils du fabricant indiqués sur l’emballage.

RÉGLAGE CUISSON

Temps : 40/45 min (inversion à 25 min)
Haut : Maxi**
Bas : Maxi 20 min puis Mini

Préparation

PRÉPARATION

  1. Préparez le pain suivant les indications du paquet de farine.
  2. Pétrir 10 min afin d’obtenir une pâte ferme et souple.
  3. 1ère levée : Versez les c. à s. d’eau au fond de la cocotte.
  4. Préchauffez l’Omnicuiseur 10 mn Mini haut et Maxi bas pour créer une ambiance vapeur.
  5. Une fois la vapeur formée, déposez la boule de pâte dans le panier vapeur, sur du papier cuisson.
  6. Mettez le panier vapeur dans la cocotte, fermez et laissez lever la pâte 40 mn (Omnicuiseur éteint).
  7. Quand la pâte est levée, repétrir la pâte pour chasser l’air sur un plan de travail fariné.
  8. Formez le pain et à l’aide d’un couteau aiguisé, pratiquez des incisions (en diagonales ou en damier).
  9. 2ème levée : Préchauffez l’Omnicuiseur 5 min Mini haut et Maxi bas pour créer une ambiance vapeur.
  10. Une fois la vapeur formée, déposez la boule de pâte dans le panier vapeur, sur du papier cuisson.
  11. Mettez le panier vapeur dans la cocotte, fermez la cocotte et laissez lever la pâte 20 à 30 min (Omnicuiseur éteint).
  12. Quand la pâte est levée et sans ouvrir la cocotte, démarrez la cuisson.

**Conseils

Lorsque la partie centrale supérieure est suffisamment dorée, glissez entre le dessus de la cocotte et les infrarouges supérieurs, un papier aluminium (lesté d’une pièce de monnaie, pour éviter tout déplacement dû à la ventilation) pour obtenir un dorage et une cuisson uniformes.

VOIR LA PRÉPARATION

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