PRÉPARATION

1. Lavez les aubergines et coupez-les en très fines tranches (2 à 3 mm) dans le sens de la longueur.
2. Salez-les et faites-les dégorger 1 heure.
3. Réalisez la béchamel et ajoutez-y le(s) oeuf(s) entier(s) battu(s).
4. Hachez la viande pas trop finement.
5. Pelez l’oignon et l’ail. Hachez-les.
6. Mélangez la viande, la purée de tomates, l’oignon et l’ail haché. Salez, poivrez.
7. Huilez la cocotte. Saupoudrez de chapelure.
8. Rangez une couche d’aubergines et recouvrez du mélange viande puis de chapelure, de béchamel et enfin de gruyère. Continuez jusqu’à épuisement des ingrédients et terminez par du gruyère râpé et de chapelure.
9. Fermez la cocotte et mettez en cuisson.

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