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Quenelles & poissons à la bisque de homard

Ingrédients

 

Quenelles de brochet (selon la grosseur) : 2 à 6
Filets de cabillaud (100 g unitaire) : 2
Lait ou eau : 2 c. à s.
Bisque de homard : 4 c. à s.
Alcool : facultatif

Réglage cuisson

Temps : 25 min
Haut : Maxi
Bas : Maxi 10 min puis Mini

Pour 6 personnes

Petites quenelles de brochet (40 g) : 6
Filets de cabillaud (100 g) : 6
Lait ou eau : 4 c. à s.
Bisque de homard : 8 cl ou 80 g
Alcool : –

Réglage cuisson

Temps : 25 min
Haut : Maxi
Bas : Maxi 10 min puis Mini

Pour 10 personnes

Petites quenelles de brochet (40 g) : 10
Filets de cabillaud (100 g) : 10
Lait ou eau : 9 c. à s.
Bisque de homard : 14 cl ou 140 g
Alcool : –

Réglage cuisson

Temps : 40 min (inversion à 20 min)
Haut : Maxi
Bas : Maxi 10 min puis Mini

Préparation

  1. Disposez les filets de poisson dans la cocotte en alternance avec les quenelles.
  2. Dans un récipient, battez au fouet la bisque de homard avec le lait ou l’eau.
  3. Ajoutez un peu de whisky (ou autre alcool).
  4. Versez le mélange dans les 4 coins de la cocotte.
  5. Fermez la cocotte et mettez en cuisson.

Conseils :

Servez aussitôt.

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