PRÉPARATION

1. Égouttez les tranches d’ananas. Récupérez le jus.
2. Préparez le caramel. Versez-le au fond du moule.
3. Dans une terrine, travaillez le beurre ramolli et le sucre pour obtenir une consistance pommade.
4. Incorporez l'(les) œuf(s) entier(s) à la préparation, ajoutez la farine préalablement tamisée avec la levure.
5. Ajoutez des petits morceaux d’ananas farinés dans la préparation.
6. Tapissez de façon attrayante le fond du moule d’une seule couche de tranches d’ananas côte à côte sur le caramel.
7. Versez la préparation dessus.
8. Placez le moule au fond de la cocotte.
9. Versez les c. à s. d’eau au fond de la cocotte.
10. Fermez la cocotte et mettez en cuisson.

Conseils

Chauffez 3 à 4 c. à s. de jus d’ananas. Hors du feu, ajoutez autant de rhum et versez sur le gâteau chaud.
Démoulez aussitôt avec précaution.
Ce gâteau peut être réalisé avec d’autres fruits.