Recette

Entremets au caramel

Retour à la liste des recettes

Ingrédients

Vitalité 4000

Matériel : moule à cake porcelaine

Lait entier : 30 cl
Oeufs : 4
Sucre en poudre : 50 g
Gousse de vanille : 1

Caramel :
Morceaux de sucre : 5
Eau pour le caramel : 2 c. à c.
Eau au fond de la cocotte : 50 g ou 5 cl

Réglage cuisson

Temps : 25 min
Haut : Maxi 10 min puis Mini
Bas : Maxi 10 min puis Mini

Ouvrez la cocotte. Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur.

Voir la préparation

Vitalité 6000 | Pour cocotte de base

Pour 6/8 personnes

Matériel : moule à cake porcelaine

Lait entier : 70 cl
Oeufs : 6
Sucre en poudre : 80 g
Gousse de vanille : 1

Caramel :
Morceaux de sucre : 6
Eau pour le caramel : 2 c. à c.
Eau au fond de la cocotte : 10 cl ou 100 g

Réglage cuisson

Temps : 20 min
Haut : Maxi
Bas : Maxi

Ouvrez la cocotte. Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur.

Voir la préparation

Vitalité 6000 | Pour grande cocotte

Pour 8/10 personnes

Matériel : moule à cake porcelaine

Lait entier : 90 cl
Oeufs : 7
Sucre en poudre : 100 g
Gousse de vanille : 1

Caramel :
Morceaux de sucre : 8
Eau pour le caramel : 3 c. à c.
Eau au fond de la cocotte : 15 cl ou 150 g

Réglage cuisson

Temps : 30 min (inversion à 20 min)
Haut : Maxi 20 min puis Mini
Bas : Maxi 20 min puis Mini

Ouvrez la cocotte. Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur.

Voir la préparation

Préparation

  1. Ouvrez la gousse de vanille sur toute sa longueur et à l’aide d’un couteau, prélevez les grains.
  2. Préparez le caramel. Versez-le au fond du moule. Laissez refroidir.
  3. Dans la même casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille et ses grains.
  4. Dans un récipient, battez au fouet les œufs entiers avec le sucre.
  5. Quand le lait est très chaud, enlevez la gousse de vanille et versez lentement sur les œufs tout en remuant (pour éviter de cuire les jaunes) et versez le tout dans le moule.
  6. Posez le moule au fond de la cocotte.
  7. Versez l’eau au fond de la cocotte.
  8. Fermez la cocotte et mettez en cuisson.

Conseils

Démoulez froid. Idéalement, réalisez ce dessert le matin pour le soir ou pour le lendemain.