1. IMPORTANT, sortez la côte de boeuf du réfrigérateur 1 heure à l’avance.
2. Enduisez-la légèrement d’huile d’olive et saupoudrez d’herbes de Provence (facultatif).
3. Disposez la viande sur la grille (position basse) sans ajouter d’eau.
4. Fermez la cocotte et mettez en cuisson.
5. Afin de conserver la tendreté de la viande, assaisonnez de sel et de poivre au moment de servir.

Conseils

Si votre côte de bœuf est moins épaisse que 5 cm, réduire le temps de cuisson de 5 à 10 mn.