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Cassoulet (sans corps gras ajouté)

Ingrédients

Haricots secs : 150 g Cuisses de canard crues : 2 Saucisse de Toulouse : 1 Rondelles de saucisson fumé : 2 Carré de lard demi-sel : 1 morceau Oignon : 1/2 Concentré de tomates : 2 c. à s. Eau chaude : 30 cl Gousse d’ail : 1 Carotte : 1 Bouquet garni : 1 Clou de girofle : 1 <h2>Réglage cuisson</h2> <strong>Temps : </strong> 1 h 10 min <strong>Haut :</strong> Maxi 40 min puis Mini <strong>Bas : </strong>Maxi 40 min puis Mini  

Vitalité 6000 1 à 6 personnes

Pour 6 personnes Haricots secs : 300 g Cuisses de canard crues : 3 Saucisse de Toulouse : 3 Rondelles de saucisson fumé : 6 Carré de lard demi-sel : 2 morceaux Oignon : 1 Concentré de tomates : 2 c. à s. Eau chaude : 50 cl Gousses d’ail : 2 Carotte : 1 Bouquet garni : 1 Clou de girofle : 1 <h2>Réglage cuisson</h2> <strong>Temps : </strong> 1 h 30 min (inversion à 45 min) <strong>Haut :</strong> Maxi 20 min puis Mini <strong>Bas : </strong>Maxi 20 min puis Mini <strong>Attente avant d'ouvrir :</strong> 10 min

Vitalité 6000 1 à 10 personnes

Pour 8 personnes Haricots secs : 400 g Cuisses de canard crues : 4 Saucisse de Toulouse : 4 Rondelles de saucisson fumé : 8 Carré de lard demi-sel : 3 morceaux Oignon : 1 Concentré de tomates : 3 c. à s. Eau chaude : 60 cl Gousses d’ail : 3 Carottes : 2 Bouquet garni : 1 Clous de girofle : 2 <h2>Réglage cuisson</h2> <strong>Temps : </strong> 2 h 00 min (inversion à 60 min) <strong>Haut :</strong> Maxi 20 min puis Mini <strong>Bas : </strong>Maxi 20 min puis Mini <strong>Attente avant d'ouvrir :</strong> 10 min

Préparation

La veille, faites tremper les haricots secs (minimum 12 heures).
Versez les haricots égouttés au fond de la cocotte avec la(es) carotte(s) coupée(s) en dés et recouvrir d’eau chaude et du concentré de tomates.
Coupez l’oignon en 2 et piquez-le avec le(s) clou(s) de girofle et ajoutez-le dans la cocotte avec l’ail et le bouquet garni.
Posez la viande sur les haricots (enlevez le surplus de gras des cuisses de canard).
Fermez la cocotte et mettez en cuisson.

Conseils

En saison, utilisez des haricots coco frais.

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