1. Rincez les olives afin d’enlever l’excédent de sel.
2. Egouttez-les puis coupez-les en deux.
3. Râpez le parmesan.
4. Dans un récipient, tamisez ensemble la farine et la levure.
5. Ajoutez ensuite les œufs, l’huile, le lait, les olives, le parmesan râpé, la feta émiettée, la ciboulette ciselée et l’estragon (frais ou séché). Mélangez le tout.
6. Versez cette préparation dans le moule à cake beurré et fariné ou tapissé d’un papier cuisson.
7. Versez l’eau au fond de la cocotte.
8. Posez le moule à cake au fond de la cocotte.
9. Fermez la cocotte et mettez en cuisson.

Conseils

Vous pouvez aussi remplacer les olives par de la tomate séchée ou confites, des dés de jambon, des anchois, des crevettes, du saumon etc…