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Cailles

Ingrédients

Cailles : 4 Poitrine fumĂ©e en tranches fines (facultatif) : 4 Herbes de Provence : – Huile d'olive : 1 c. Ă  s. Vin blanc doux (Muscat) : 4 c. Ă  s. Échalote : 1 Sel, poivre : facultatif Gousses d'ail : 2 <h2>RĂ©glage cuisson</h2> <strong>Temps : </strong>40 min <strong>Haut :</strong> Maxi <strong>Bas : </strong>Maxi 20 min puis Mini
Pour 4/6 personnes Cailles : 6 Poitrine fumĂ©e en tranches fines (facultatif) : 6 Herbes de Provence : – Huile d'olive : 1 c. Ă  s. Vin blanc doux (Muscat) : 6 cl ou 60 g Échalote : 1 Sel, poivre : facultatif Gousses d'ail : 2 <h2>RĂ©glage cuisson</h2> <strong>Temps : </strong>40 min (inversez Ă  20 min) <strong>Haut :</strong> Maxi <strong>Bas : </strong>Maxi 20 min puis Mini
Pour 10 personnes Cailles : 10 Poitrine fumĂ©e en tranches fines (facultatif) : 10 Herbes de Provence : – Huile d'olive : 2 c. Ă  s. Vin blanc doux (Muscat) : 10 cl ou 100 g Échalotes : 2 Sel, poivre : facultatif Gousses d'ail : 4 <h2>RĂ©glage cuisson</h2> <strong>Temps : </strong>50 min (inversez à 25 min) <strong>Haut :</strong> Maxi <strong>Bas : </strong>Maxi 20 min puis Mini

Préparation

  1. Enroulez une tranche de poitrine fumée autour de chaque caille.
  2. Disposez les cailles dans la cocotte. Il n’est pas indispensable de graisser le fond de la cocotte.
  3. Ajoutez le vin blanc doux, l’ail et l’Ă©chalote Ă©mincĂ©s, l’huile d’olive, les herbes de Provence.
  4. Assaisonnez, fermez la cocotte et mettez en cuisson.

Conseils

Vous pouvez ajouter une dizaine de grains de raisin Muscat (en saison).

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