PRÉPARATION

1. Hachez finement les légumes.
2. Dans la cocotte, délayez un peu de concentré de tomates avec le vin blanc, le fond de veau, l’eau chaude, les tomates (ou la purée de tomates), le hachis de légumes, les zestes et le jus d’orange et l’huile d’olive. Assaisonnez.
3. Ajoutez les tranches de veau farinées.
4. Imprégnez-les dans le jus.
5. Ajoutez le bouquet garni.
6. Fermez la cocotte et mettez en cuisson.

Conseils

Au moment de servir, ajoutez du persil haché. Servez avec des pâtes fraîches ou du riz.

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